Le radici, la nostra terra
Il territorio è parte integrante della realtà che creiamo e in cui viviamo. Un vero e proprio ecosistema che contribuisce in modo evidente anche al ciclo produttivo della pasta Bossolasco. La nostra azienda agricola nasce nelle campagne di Savigliano. Una città della provincia di Cuneo circondata da vasta pianura, limpidi fiumi e maestose montagne tra cui il Monviso, riserva della biosfera dell'Unesco.
Un’area fortemente caratterizzata da un clima continentale ideale per la coltivazione del grano duro. Un terreno argilloso e ricco di sostanza organica. Coltivare grano duro richiede, infatti, un’attenta valutazione nella scelta del terreno più indicato per ottenere un’ottima qualità e resa in termini di produttività. La nostra famiglia ha effettuato una curata ricerca per poter individuare i terreni più adatti per ogni tipologia di grano. Una scelta importante che incide sulla qualità delle materie prime coltivate. Scelta che potrete riscoprire assaggiando la pasta artigianale Bossolasco.
L'occhio esperto del buon agricoltore
Il buon agricoltore è colui che si prende cura dell’intero ciclo vitale del proprio grano. Sceglie con consapevolezza il terreno adatto per ogni tipologia di grano tenendo a mente due concetti basilari: qualità e produttività. Conosce il comportamento e l’impatto climatico delle sue terre. Segue con costanza l’intero ciclo produttivo dalla semina al raccolto.
La tradizione agricola è il motore della nostra azienda e il segreto che racchiudiamo nella Pasta Bossolasco. Un vero e proprio stile di vita che abbiamo scelto di abbracciare e custodire con passione, attenzione e dedizione. Un sapere tramandato di generazione in generazione che ha origine nella campagna di Savigliano dove coltiviamo il nostro grano duro.
Il terreno favorevole di queste zone è la base per una coltivazione di qualità. Grazie al nostro amore per la terra abbiamo maturato la giusta esperienza per dare vita a un ciclo produttivo efficace, controllato in ogni sua fase. Da buoni agricoltori monitoriamo costantemente le ore di luce e le condizioni climatiche delle varie stagioni, utilizziamo il minor apporto possibile di concimi ed effettuiamo una regolare rotazione delle colture per permettere al terreno di poter respirare e rendere al massimo. Per noi essere in sintonia con il sistema naturale e conoscere ogni sua sfumatura è fondamentale per poter costruire tassello dopo tassello un legame che va oltre al ciclo produttivo.
La terra necessita di ascolto e di sensibilità. La nostra esperienza contadina ci ha insegnato che la dedizione e il tempo sono gli alleati migliori per ottenere ottimi risultati. Proprio da questa lezione abbiamo tratto insegnamento dedicando mesi e impegno per scegliere le qualità di grano duro più adatte per il nostro territorio. Un processo lungo, meticoloso e curato in ogni singolo passaggio suggerito dalla tradizione agricola per una buona resa del terreno.
Il grano, il tesoro da coltivare
Il grano è per noi l’oro della nostra terra che ci permette di dare vita alla pasta artigianale Bossolasco. All’interno dei nostri campi ci prendiamo cura di differenti tipologie di grano e sotto il nostro occhio attento monitoriamo il loro intero ciclo produttivo perché un buon grano necessita di acqua, attenzione e amore per poter crescere forte e robusto. Attualmente coltiviamo: Levante, Odisseo e Obelix. Ognuna di queste tipologie di grano duro racchiude caratteristiche uniche, tutte da scoprire e da assaporare.
Levante
Una varietà di grano duro a ciclo medio – tardivo, resistente al freddo e alle malattie. Forte come la gente delle nostre terre. Il suo alto contenuto di proteine, la qualità del glutine e il buon indice di giallo permettono di ottenere una semola perfetta per la produzione di una pasta artigianale con una buona tenuta di cottura.
Odisseo
Una varietà di grano duro a ciclo medio con ottima capacità di accestimento, ossia lo sviluppo di nuovi steli. Lo abbiamo scelto perché è come un bravo lavorante, produce molto ed è costante. Ha un buon indice dal punto di vista proteico e della qualità di glutine.
Obelix
Una varietà di frumento duro con elevata tolleranza alle malattie funginee della spiga e dotato di un’elevata qualità pastificatoria. Le sue caratteristiche agronomiche e qualitative sono fondamentali per donare maggiore elasticità agli impasti. Le zone cerealicole della Pianura Padana sono le più indicate per la coltivazione di Obelix.
